Kiểm tra thực phẩm bán lẻ

Bộ phận kiểm tra thực phẩm bán lẻ chịu trách nhiệm kiểm tra định kỳ và điều tra tuân thủ tại tất cả các cơ sở thực phẩm bán lẻ (nơi bán, phục vụ hoặc cho thực phẩm trực tiếp cho những người có thể tiêu thụ thực phẩm).

Điều này bao gồm: nhà hàng, cửa hàng tạp hóa, tiệm bánh bán lẻ, trường học, trung tâm chăm sóc trẻ ban ngày, cửa hàng tiện lợi, quán bar, quầy bán sản phẩm, đơn vị thực phẩm di động (kiểm tra vệ sinh định kỳ) và các hoạt động tương tự khác. Ngoài ra, phần này kiểm tra các cơ sở thực phẩm tạm thời tại triển lãm chăn nuôi, lễ hội và các sự kiện đặc biệt khác. 

Kiểm tra chuyên ngành thực phẩm

Bộ phận thanh tra chuyên ngành thực phẩm chịu trách nhiệm thanh tra, kiểm tra khiếu nại đối với tất cả các cơ sở thực phẩm không thuộc bộ phận thanh tra bán lẻ và tiến hành thanh tra trước hoạt động đối với tất cả các cơ sở thực phẩm.

Các chức năng cụ thể:

1. kiểm tra các cơ sở bán buôn như kho hàng, cơ sở chế biến thực phẩm thương mại, cơ sở sản xuất bánh mì thương mại, ủy ban; 
2. thanh tra các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bệnh viện và viện dưỡng lão,  
3. kiểm tra cơ sở thực phẩm lưu động bao gồm: kiểm tra liên kết với các đơn vị mới, gia hạn giấy phép hàng năm, giám sát các nhà cung cấp thực phẩm lưu động không phép và xe tải phục vụ có tuyến đường.
4. lấy mẫu của máy tráng miệng đông lạnh (phục vụ mềm, sữa chua đông lạnh, slush)  
5. kế hoạch kiểm tra trong trường hợp các cơ sở mới hoặc được tu sửa, cũng như tiến hành kiểm tra trước khi hoạt động đối với các cơ sở và cơ sở kinh doanh mới.

Xử lý chuyên biệt

Các phương án và phân tích mối nguy về Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) là bắt buộc đối với một số loại thực phẩm hoặc phương pháp chế biến thực phẩm. Các phương án và kế hoạch HACCP khác nhau phải được đệ trình cùng nhau đối với các phương pháp chế biến thực phẩm chuyên biệt. Trong các trường hợp khác, chỉ cần có một phương sai hoặc một Kế hoạch HACCP. Tài liệu này sẽ giúp bạn quyết định xem bạn có cần gửi cả yêu cầu về phương sai và kế hoạch HACCP hay không. Nó cũng sẽ cung cấp các trường hợp khi chỉ cần một phương sai hoặc một kế hoạch HACCP. Bạn cũng sẽ tìm thấy thông tin hỗ trợ từ Sắc lệnh Thực phẩm Houston, tờ hướng dẫn miễn trừ, và thông tin về cách gửi yêu cầu về Phương án / Miễn trừ.

• Phương sai hoặc HACCP
• Xử lý chuyên biệt: khi cần có kế hoạch HACCP
• Yêu cầu Phương sai / Miễn trừ